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Receta Rosca de Pascua húmeda y esponjosa

Preparación de la Receta Rosca de Pascua húmeda y esponjosa

En estas pascuas prepará esta riquísima rosca de pascua o también conocida como rosca de reyes con Maizena

Preparación de la Receta Rosca de Pascua húmeda y esponjosa

  • Para el fermento, llevamos a un bol la leche tibia con la harina, la levadura fresca y la miel.
  • Mezclamos y dejamos descansar esta masa por 25 minutos.
  • Para la masa, llevamos a una batidora la harina, el azúcar, la levadura de cerveza fresca y perfumamos con 1 cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de limón.
  • Agregamos los huevos, la leche y el fermento previamente realizado.
  • Trabajamos con un gancho y cuando se vaya formando el bollo incorporamos la sal fina y el aditivo para roscas.
  • Integramos bien todo y añadir la manteca a temperatura ambiente.
  • Cuando la masa esté unida y mientras se continúa trabajando en la batidora espolvorear con harina.
  • Retiramos del bol y trabajamos con las manos en la mesada hasta poder formar un bollo liso.
  • Dejamos levar en bol tapado durante 40 minutos.
  • Luego, retiramos, aplastamos y hacemos un hueco en el centro y con las manos formamos una rosca.
  • Llevamos a una placa, aplastamos y dejamos descansar durante 20 minutos tapada.
  • Una vez descansada pintamos con doradura (mezcla de 1 huevo con 2 cucharadas de leche, una pizca de sal, una pizca de azúcar, colar y reservar) y llevamos a un horno a 180° por 30 minutos aproximadamente.
  • Decoramos con crema pastelera, higos y cerezas para pastelería.

Ingredientes

Porciones 2

Para el fermento:

  • Harina 125 g
  • Levadura fresca 15 g
  • Miel 20 g
  • Leche tibia 100 cc

Para la masa:

  • Manteca a temperatura ambiente 100 g
  • Levadura de cerveza fresca 30 g
  • Limón 1 Unidad
  • Leche 80 cc
  • Aditivo para roscas 5 g
  • Azúcar 100 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Fermento previo
  • Sal 5 g
  • Harina 400 g

Crema pastelera

  • En una olla mezcla el azúcar con la Maizena, los huevos, la yema, la leche y la esencia de vainilla con la ayuda de un batidor de alambre
  • Una vez este todo bien integrado suma la leche y mezcla nuevamente
  • Lleva a fuego medio y cocina hasta que hierva mezclando constantemente
  • Reserva la crema pastelera en una manga para decorar la rosca

Horneado

Una vez tengamos la rosca lista (luego de la 2da fermentación) decora con la crema pastelera, pincelar con huevo y cocinar en horno medio (180°C) por 30 a 45´ aprox o hasta que resulte cocida y dorada

Una vez lista la rosca deja enfría, pincela con almíbar y decora con lo que mas te guste, huevos de chocolate, granolas de azúcar, golosinas, etc

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